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Curso de cata

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5.8 La vendimia
 
Una buena cosecha no es sólo resultado de los cuidados que ha recibido la vid a lo largo del año. También depende del momento y de la forma en que se recoja el fruto. Las variables que inciden en la correcta calidad de la uva que llega a la bodega son principalmente, el estado de maduración, el estado sanitario de los racimos, el sistema de recolección y el transporte rápido e higiénico al lagar.
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La vendimia
 
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