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Curso de cata

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3.5 El descorche
Vinos tranquilos   I   Vinos espumosos

Retirar la cápsula
En primer lugar debemos cortar la cápsula por debajo del gollete (así se evita el contacto del vino con la cápsula); queda al descubierto, entonces, la cabeza superior del corcho, la parte menos presentable, donde puede haber:

  • Presencia de moho por humedad
  • Xilófagos, insecto que hace galerías en el tapón y pone los huevos en la superficie del corcho


Si el vino dilata, rezuma y ataca la cápsula, es aconsejable limpiar con una servilleta (antes de quitar el corcho) los restos blanquecinos de la cápsula.

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El descorche
 
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