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Curso de cata

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3.2 Entorno del vino
El local   I   La luz y el color   I   El sonido   I   Perfumes y olores
Un comedor, especialmente un restaurante, ha de ser un local suficientemente espacioso y con un volumen de aire circulante para que se produzca la renovación y ventilación necesaria. Ni escasa, que produce atmósferas viciadas y asfixiantes, sobre todo en locales cerrados, ni excesiva, que genera corrientes de aire molestas y perjudiciales para la salud, especialmente en terrazas.

Todo ello redundará en beneficio de una correcta y agradable percepción de las cualidades sensoriales de los vinos y la comida. La decoración será discreta y delicada, capaz de crear un ambiente relajante y alegre, libre de elementos que puedan distraer a los comensales.
 
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