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Curso de cata

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1.7 La hoja de cata
 
La hoja de cata sirve para retener en la memoria las impresiones producidas durante la degustación de los vinos. El hecho de tener que apuntar en un papel nuestras sensaciones nos hace prestar más atención a nuestros sentidos y nos obliga a esforzarnos en encontrar los términos adecuados para cada sensación.
Existe una gran variedad de formatos para las hojas de cata: cada bodega aplica unos criterios a la hora de diseñarlos, por lo que la hoja de cata de una bodega de vinos tranquilos no será igual que la que utilice un elaborador de vinos espumosos.

Sea como sea, de entre todos los modelos que se encuentren a nuestra disposición debemos elegir aquel que nos resulte más simple y fácil de rellenar; lo ilógico sería enfrentarnos a una ficha de cata abrumadora, a cuyo registro tuviéramos que dedicar más tiempo que a la propia realización de la degustación.



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